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16 juin 2018 6 16 /06 /juin /2018 10:25
Coquilles de crevettes à la Dunkerquoise

Voici la recette familiale dunkerquoise:

1°) Décortiquer les crevettes

2°) Beurrer des coquilles en porcelaine

3°) Y mettre les crevettes décortiquées. Attention ! Ne pas jeter les épluchures mais les mettre dans une casserole contenant de l'eau (juste pour recouvrir les épluchures). Faire bouillir puis écraser avec un pilon. Passer pour obtenir un jus de crevettes.

4°) Dans une casserole, faire dorer dans du beurre les champignons de Paris (frais ou en conserve) coupés en petits morceaux.

5°) Hors du feu, rajouter de la farine pour faire une sauce béchamel mais pour le liquide, utiliser le jus des crevettes et un peu de lait. Terminer la béchamel comme d'habitude. Elle ne doit pas être trop épaisse. Y ajouter une pincée de sel (pas trop car c'est déjà un peu salé) et un oeuf battu en omelette. En option, on peut aussi rajouter un peu de madère et (ou) un peu de noix de muscade râpée(selon les goûts).

6°) Verser cette béchamel sur les crevettes dans les coquilles.

7°) Parsemer de chapelure et ajouter une noisette de beurre sur le dessus.

8°) Mettre au four thermostat 6 pendant environ 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

9°) Décorer avec ce que vous voulez: crevettes, persil, rondelles de citron, petits feuilletés, etc..

10°) Voici le résultat ! Bon appétit !

Coquilles de crevettes à la Dunkerquoise
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commentaires

P
ma maman a la même recette ! :)
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