RECETTE: Cuisson des moules à ma façon

Recette pour 3kg de moules.

Je lave les moules plusieurs fois et les laisse dégorger quelques minutes dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, je prépare dans un récipient assez haut (marmite) un "court-bouillon" .
Je mets un fond d'eau (3 à 4cm de hauteur), j'y ajoute trois gros oignons coupés en rondelles, une dizaine de petites branches de thym, 5-6 boules de poivre et une cuillère à soupe rase de sel.
Je fais bouillir et ensuite laisse cuire un quart d'heure à feu doux.
Ensuite je refais bouillir à feu vif et j'y verse les moules. Je mets le couvercle et laisse toujours le feu vif. Je surveille régulièrement la cuisson et quand l'eau commence à arriver du haut des moules, je les retourne avec une écumette (celles du dessus n'étant pas encore ouvertes Le niveau de l'eau a rebaissé. Je remets le couvercle et attends que de nouveau l'eau remonte jusqu'au niveau des moules. Elles sont alors bien ouvertes et donc cuites.
Je les sers en les arrosant d'un peu de vinaigre et d'un peu de jus de cuisson.
A manger accompagnées de pain ou de frites.
Remarque Sans vin blanc ni céleri comme beaucoup on l'habitude d'apprêter les moules marinières, avec ma recette les moules gardent leur bon goût naturel.
Bon appétit !